茄子、レタス、マッシュルームのお味噌汁。味噌は、米味噌を殆どと、隠し味に赤味噌を少々。出汁は昆布で取りまして、取った後の昆布も細切れにして投入してみたり。

冷奴のにがうり肉味噌炒め添え、小松菜と薄揚げの炊いたん。 にがうり（ゴーヤー）は近所の百貨店のおつとめ品。二本分で100円也。自分では始めて調理しましたです（笑）。レシピは『NHK きょうの料理ビギナーズ 2007年 07月号 [雑誌]』に保存の効く夏野菜料…

大葉を出汁醤油：米酢＝２：１の中に卸し生姜や刻み葱と一緒に漬けおいたもの、葱と出汁醤油を入れて混ぜ混ぜした納豆、レンジでチンしたご飯、豆腐屋ジョニー。 某ミクシでお見掛けした、大好きな作家さんの作品にちなんだお料理を我流アレンジして作ってみ…

某Ｍさまお薦めの、カエルさんづくし（インテリアとか小物とかですよ〜お料理に、ではなく/笑）なバーにて、四種チーズのピザと自家製ビーフジャーキーを頂く。おちゃけは、バラライカ（カエルさんなお店のオリジナル・レシピで飲み易いVer.）、モスコミュー…

豆ご飯、スナップえんどうのオリーブ油炒め、牛肉と玉葱の特製コロッケ（市販品）、味噌汁（白菜、新玉葱、青首大根、笹かまぼこ）、焼き塩鮭。豆ご飯はネットでレシピを検索、先に豆を塩湯がきしてその煮汁でご飯を炊く方法を選択。この場合豆は最後の蒸ら…

ほうれん草、葉玉葱、椎茸、ミディトマトのパスタ。味付けは、バジル入りオリーブオイルと奄美の雪塩のみ。もうちょっとトマトを多めにしても良かったかなあ……己はこり位あっさりしたのが好きなのですが、人によっては物足りないかもですね。お醤油を垂らす…

Ｗ歌山ラーメン、塩とサラダ油で炒めたたっぷりの葉玉葱載せ。 先日、家人に頼まれて運転手をして、Ｗ歌山は高野山のお膝元へドライブしたのですが。目的は、やっちょん広場なる地産のお野菜やお惣菜などを販売している施設。季節の山菜から手作りの味噌、蒟…

……と言ふ事かもしれませぬ（何）。 鰹のタタキ（冷凍パックを流水解凍したもの）刻み白葱二分の一本まぶし（何）、冷凍餃子（レンジでチン）。何でこの取り合わせかっつーと、ほら、鰹のタタキに付き物の大蒜を切らしていたもんで……（えー）。

今宵は久々に煮炊きもしましたー。んでもって、バリバリの和食メニュー。 京都の「近喜」さんのおぼろ豆腐、同じく「近喜」さんのぎんなん（野菜入り一口がんも）と葱・白菜・なにわのてんぷら「和田八」さんの紅生姜平天・えのきを炊いたん、龍野（兵庫）の…

野菜スープ、胚芽入りトーストのピーナッツ・ペースト塗り。 野菜スープは、玉葱・キャベツ・サラダ菜・トマトのざく切りを蒸し炒めした所へもやしと野菜ブイヨンを入れてことこと煮込み、最後にグリーン・アスパラを入れたもの。元気な時ならケチャップなり…

久々の鯛めし、鯛の塩焼きの焼き白葱添え、白葱とえのきと豆腐の麦味噌汁、春の漬物三種（三つ葉、菜の花、蕪）、揚げ天（菜の花、舞茸）。 昨日家人に色々食材やら買って貰ったので（ヲイ）、久々に鯛めしを炊いてみたり。ちょっと下焼きが過ぎて風味が飛ん…

ええ、ホンマに久々に一式作ったのでメモメモ。 銀杏と百合根のひろうすと小松菜の煮浸し、鯛の塩焼き、白菜と根菜と茸の麦味噌汁、炊き立てご飯に岩海苔を添えて……みたいな？（ヲイ）煮浸しには、市販の、でもちょっと良い感じの出汁醤油を使ったんですよね…

お好み焼きの千房で、まったりとコース（笑）。 左はまったり焼き＠お好み焼き。チーズ・お餅・アスパラ・ほうれん草？何か青い葉っぱ（ヲイ）が入って文字通りまったりとでもさっぱりとした食感。美味しかった♪右はコースのサーロインステーキ。柔らかくて…

近所のＱ州料理系居酒屋さんで、ちょいと一杯(何）。 お給料日明けだし、お仕事早番でしかもちと延長戦気味だったもので、己的ねぐら最寄駅の居酒屋さんで奢っちゃう事に。黒糖焼酎「高倉」をロックで頂きつつ、胡瓜の叩き（ピリ辛醤油仕立て）・里芋と生ハ…

鯛めしリベンジ（何）、玉葱・茄子・薄揚げ・豆腐・甘長唐辛子の味噌汁。 鯛めしは前回ちょっとお魚臭が残ってしまったので、濃い口醤油とお酒・雪塩の分量をちょっと増やしてみました。色は悪いですが味はかなり良くなりましたです。しかして針生姜を仕上げ…

じゃが芋と玉葱とカラーピーマンとうで卵のサラダのサニーレタスとアスパラとトマト添え、小麦胚芽のクラッカー。 久々に何を思ったかポテトサラダが食べたくなり。冷蔵庫に朝作ったうで卵が一個残っていたのも災いして（え）。ごろっと小鍋でじゃが芋を二個…

コンビニで買ったサンドウィッチ専門店のハンバーガーサンド・でん六のいか天ピー・先日作った山科茄子の梅肉和え・茨城ハムのスモークレバー。 何もする気が起きない時の夕食などもご紹介してみたり。もうちょっとしたら多分、小麦胚芽のクラッカーの明太子…

久々に炊いたお米のご飯と味噌おでん。 短冊に刻んだ人参と、角とった大根の取った角ごととを、利尻の昆布を浸した土鍋に入れて弱火でじっくり。その間にご飯を研いで炊いて蒸らす（最後の炊き上げ弱火がきつ過ぎたのか見事なおこげご飯に/伏し目）。沸煮出…

鯵のなんちゃってラタトゥーユもどき見かけだけ（何）。 お刺身用の鯵の切り身が半額になっていたので購入。更に小さく切り分けて宮古島の雪塩とヒバーチ（沖縄胡椒）を振り小麦粉をパタパタ、オリーブ油で両面を軽く焦がす程度に焼いて一旦フライパンから出…

美味しい北海道の無添加ベーコン（冷凍しておいたもの）を小さくサイコロ状にしたものを玉葱と炒め、同じくサイコロ状にした人参を加え、油が回った所でキャベツの塊と櫛型に切った調理用トマトを投入、軽く温まった辺りで水を入れ一煮立ちしたらその後は弱…

調理用トマトと胡瓜を炒めて火が通った所に三温糖と溜り醤油を投入、最後に溶き卵を絡めるやうに入れて緩く固まる程度に炒めたのを、タリアテッレ・パスタに絡めたもの。このトマトと胡瓜と卵の炒め物は正式名称は不明ですが確か、中国ではポピュラーな朝御…

北海道ベーコンのクリームスープ。 半月ほど前、近所の百貨店で衝動買いした北海道の絶品ベーコンの塊をサイコロ状に刻んで、弱火で脂出しつつ刻み泉州玉葱と一緒に炒めて、じゃが芋を加えて、脂回り切った所へ水入れてことことと煮込み、じゃが芋に火が通っ…

土鍋で、大根・白葱・白菜・しめじ・えのきを昆布出汁で炊いた所へ餃子を投入して、水餃子鍋。おろし大根に紀州のじゃばらポン酢で頂きました。適度に温かいもの胃の中に入れておかないと、そろそろ変な冷え方を体がしつつあったので。ちょっとほっとしまし…

日本橋の 大正浪漫酒房「月読」さん でちょいと一杯（え）。 突き出しのワカサギの南蛮漬風に始まって、ピリ辛胡瓜漬け、大根サラダ、煮卵葱まみれ（笑）、黒枝豆、〆鯖の生寿司、大正コロッケ、有頭海老と夏野菜の炊き合わせ（サイトの写真は冬瓜でしたが今…

・利尻昆布の良いのがあったので、低温で丁寧に出汁をとる。 ・煮立たせない程度に加熱しつつ、宮古島の雪塩を一つまみ入れる。 ・温まった所で、お酒、雪塩で焼いた鯛の切り身の骨部分を入れる。 ・あくが浮いたら、取る。 ・煮立った処へお豆腐を投入、弱…

「半田めん」なる素麺風の乾麺を大量に頂いたので。それについていたレシピを応用。 ・麺を湯掻く（5分） ・丼に生卵を割り入れて、溶く。 ・湯掻いた麺を湯切りして、卵入れた丼に放り込み、混ぜる。 ・刻んだパプリカ、軽くチンしたつるむらさきとスライス…

うでたまご…って言い方は、幼児語？方言？そりは兎も角、今宵の夕食は先日作り方公開しましたゆでたまごと、レンジでチンしたつるむらさきに、コレステロール低下に効果のあると言ふマヨネーズ。暑さのせいで、食欲が減退したからではなく、昼食に外で食べた…

白味噌仕立てのおでん風煮込み（京風白味噌・昆布・大根・人参・小芋・平天二種（生姜・木耳）・野菜揚げ二種（イカ・かき揚げ風）。 出汁は、良い昆布を少量売りしていたのを入手したので、それを小一時間浸して大根・人参を入れて煮出してみましたものを。…

鶏の骨付きもも肉と小蕪のサムゲタン風煮込み鍋・湯葉寄せ豆腐・刻み梅おむすび。 サムゲタン風煮込み鍋はお料理の本を参考に、鶏肉・葱・小蕪（ホントは大根を使います）・小蕪の葉の部分を、薄切り生姜と赤唐辛子を入れた昆布だしに日本酒と焼酎をどばっと…

鰹のタタキ・韮餃子・シメジ・舞茸・大根・人参・青葱の鍋。 出汁はタタキと韮餃子に付いていたつけダレを合わせて更に300mlの水で延ばしたもの（えー）。テケトーに思う付くままに作ったのですが、これが結構美味しかったり（笑）。食べる前に、沖縄の香辛…